Repas pas chers tard dans la nuit à Taipei

Les habitants de Taipei prennent la nourriture au sérieux. Engager une conversation avec un Taipeiren sur même le plus simple des plats de rue et il y a de fortes chances que vous entriez dans un dialogue qui pourrait durer presque une heure, agrémenté de gestes démonstratifs, de clics de langue méprisants et de soupirs de pur plaisir gastronomique à la simple mémoire de certains des meilleurs plats de la ville. Il n'est donc pas surprenant que la nourriture soit une affaire de 24/7/365 affaire dans la capitale taïwanaise. Si vous êtes un oiseau de nuit, il n'y a pas de pénurie d'endroits pour satisfaire vos fringales nocturnes. Voici quelques endroits qui peuvent vous aider à mettre un terme à ce grondement d'estomac de minuit. 

 

Section 2, Route Fuxing Sud

 

Faites une rapide promenade vers le nord depuis la station de métro du Technology Building et traversez du côté ouest de la rue au premier passage piéton et vous rencontrerez trois incontournables des amateurs de collations nocturnes. Le premier restaurant que vous rencontrerez est Xiao Lizi Porridge de Riz, ainsi nommé pour son plat signature. Mais il y a beaucoup plus que juste des bols chauds de bouillie de patate douce épaisse et collante. En fait, il y a tout un buffet, dont la moitié est végétarienne et le reste s'adresse aux amateurs de viande. Cela est utile pour les touristes qui ne parlent pas mandarin, ou qui ne connaissent tout simplement pas les noms parfois verbeux des plats (les Taïwanais aiment être créatifs avec les noms des aliments). Vous pouvez simplement pointer ce que vous voulez et le personnel travaillant derrière le comptoir du buffet vous le servira. 

 

Si vous vous sentez courageux, essayez le tofu puant (cho dofu), du caillé de soja fermenté avec une, disons, forte odeur. Les Taïwanais semblent tirer un petit plaisir de regarder les étrangers l'essayer pour la première fois, et il n'y a peut-être pas de meilleure façon de se faire apprécier d'une foule de curieux locaux que de descendre du cho dofu avec un visage courageux. Si vous aimez la nourriture épicée, essayez le poulet kung pao, les oreilles de porc et l'aubergine épicée. Et bien sûr, chaque repas est accompagné d'une fourniture illimitée de bouillie. Ceci est un favori des fans à Taïwan pour des raisons largement sentimentales. Dans les décennies passées, lorsque l'économie taïwanaise n'était pas le tigre asiatique qu'elle est aujourd'hui, de nombreuses familles devaient faire en sorte que le peu de riz qu'elles pouvaient se permettre dure longtemps. Ainsi, de l'eau était ajoutée pour faire de la bouillie, et des patates douces beaucoup moins chères étaient également ajoutées. 

 

Xiao Lizi est ouvert tous les soirs de 17h00 jusqu'à 6h00 le matin suivant, et est situé à quelques portes d'autre favoris locaux, No Name Rice Porridge et Yi Lui Rice Porridge, qui servent des variations sur le même thème. Quatre plats ainsi que le riz porridge à volonté coûtent environ 300 NT$, ou dix dollars américains. 

 

Roi du Lait de Soja

 

Près de la station de métro Dingxi à Yonghe, Nouvelle ville de Taipei, le Roi du Lait de Soja vit pleinement à son titre royal. Mais avant d'aller trop loin, les directions. Après être sorti du métro, dirigez-vous vers la sortie deux, et tournez à gauche une fois dehors. Marchez le long de la Route Yonghe pendant environ cinq minutes, et traversez la rue lorsque vous atteignez la Route Wen Hua. Tournez à nouveau à gauche, et gardez un œil sur le restaurant animé avec des étagères de baozi frais faits maison, ou petits pains cuits à la vapeur, refroidissant à l'extérieur, et des tables blanches, des chaises jaunes, et une cuisine ouverte à l'intérieur. 

 

Alors, que devez-vous commander lorsque vous y arrivez ? Du lait de soja, ou duo jian, bien sûr. Il existe en variétés sucrées et salées, et il vaut vraiment la peine d'essayer un de chaque pour expérimenter les saveurs contrastées. Chaud ou froid, Yonghe est l'endroit dans la grande région de Taipei pour profiter de cette boisson légendaire, et le Roi du Lait de Soja est considéré comme son meilleur fournisseur. L'endroit est en activité depuis des décennies, et au fil des ans, des visages célèbres comme Jackie Chan et Chow Yun Fat y ont arrête. Si vous avez besoin de preuves, il suffit de jeter un œil aux photos sur le mur. L'ancien président Chiang Ching-Kuo et sa mère, la Première Dame Soong Mei-Ling, se sont également arrêtés là-bas à l'époque. La Première Dame a été si impressionnée par le lait de soja du magasin qu'elle a cité huit mots d'un ancien poème chinois qui, traduit librement, signifient « Élixir fait de jade magnifique, doux comme du lait. » Les caractères chinois qui composent cette citation ornent encore le mur du restaurant à ce jour. 

 

Le restaurant est divisé en zones de vente à emporter et de restauration sur place, et est célèbre pour son dan bien, qui ressemble à une crêpe roulée, avec du radis, et ses xiao long bao, ou raviolis à la vapeur. Vous pouvez également essayer un yuo tiao, ou bâton d'huile, qui est essentiellement de la pâte frite, et peut-être un xiao bing, une sorte de pâtisserie croustillante et feuilletée, avec soit du bœuf soit du chou aigre au milieu. Il n'y a pas de menu en anglais, mais n'ayez crainte, il existe des répliques des plats les plus connus du restaurant dans une vitrine en verre devant le magasin que vous pouvez pointer si tout échoue. De plus, vous n'avez jamais à vous inquiéter de trouver le Roi du Lait de Soja fermé. Il est ouvert 24 heures sur 24, sept jours sur sept, 365 jours par an, et dispose même d'une livraison 24 heures sur 24 dans toute la ville de Taipei. Deux plats et deux boissons vous coûteront environ 110 NT$ ou un peu plus de 3 dollars américains.

 

Nouilles de Bœuf Ling Dong Fang

 

Ce humble restaurant est situé entre les arrêts de métro Zhongxiao Fuxing (Ligne Marron et Bleue) et Nanjing Fuxing (Ligne Verte et Marron). Allez à Zhongxiao Fuxing et marchez vers le nord le long de la Route Fuxing Sud en direction de la Route Bade. Tournez à gauche quand vous y arrivez, et dirigez-vous vers l'ouest le long du côté gauche de la rue pendant quelques minutes. Quand vous atteignez les énormes cuves de bouillon de bœuf bouillant répandant leur arôme avec gourmandise dans la rue, vous êtes arrivé. Comme le nom de l'établissement le suggère, les nouilles de bœuf sont à ne pas manquer. Dans une ville qui a dans le passé eu un festival entier dédié uniquement aux nouilles de bœuf, considéré comme le plat de la ville de Taipei, il faut beaucoup pour obtenir la reconnaissance en tant que meilleur endroit de la ville à cet égard, et Ling Dong Fang a réussi à faire exactement cela. 

 

Maintenant que vos nouilles de bœuf sont en route, commandez quelques plats d'accompagnement pour une expérience complète. Essayez des hua gan, ou do gan, qui sont des formes de tofu, ou des concombres à l'huile de sésame avec de l'ail pendant que vous passez ces rares minutes entre la commande et l'arrivée de votre bol aromatique de nouilles de bœuf, qui viennent en tailles grandes ou petites, selon votre appétit. Les tranches tendres de bœuf gras fondent dans votre bouche, et le bouillon vous fera quémander la recette secrète. Il n'y a rien de fancy dans cet endroit, c'est simple et à l'ancienne—un vrai goût de Taipei quand votre envie de minuit se fait sentir.