Il ristorante TOKU nella grande città di Taipei è altrettanto affascinante come il suo celebre chef omonimo. Come chef certificato Tsuki, Toku ha usato i suoi viaggi (documentati nel suo programma televisivo, Mr. Travel) come ispirazione per il suo menù sushi in stile californiano. Può essere un po' difficile ottenere informazioni sul ristorante leggendo le recensioni, perché ognuna inizia con un elogio evangelico sul fascino carismatico dell'uomo stesso. Questo ospitale padrone di casa fa sentire i suoi ospiti a casa al suo altare gastronomico. Anche se è tutto un mix and match quando si parla di fusion food, Toku è un purista quando si tratta di ingredienti. Crede che la grande arte culinaria possa essere solo il risultato dei migliori, più freschi ingredienti - e la prova è nel proverbiale pudding. Poiché il mercato ittico locale è chiuso il lunedì, lo è anche Toku.
Aperto dalle 18:00 alle 3:00, da martedì a domenica, questo ristorante è un'ottima opzione per coloro che desiderano una vera e propria nutrizione notturna. Gli ospiti arrivano fuori dall'oscurità del primo mattino davanti alla porta di TOKU, si tolgono le scarpe e si siedono sul tatami con un sospiro di sollievo. Nel frattempo, Toku racconta un racconto del suo ultimo viaggio al mercato del pesce locale, versa pesantemente del whisky giapponese nella sua interpretazione di un long island iced tea. In alternativa, gli ospiti possono godersi il costante flusso di sake (versato dalla stessa macchina per sake di Toku) o della birra Orion alla spina.
Toku è un vivace luogo di ristoro per la cucina fusion giapponese a Taipei. Cucina raffinata in un ambiente divertente.
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