Japansk
								
								
								
								Restauranten TOKU i den store Taipei by er lige så fascinerende som sin ildfulde celebrity chef-navnebror. Som en Tsuki-certificeret chef har Toku brugt sine rejser (dokumenteret i sit eget tv-show, Mr. Travel) som inspiration til sin californiske sushi-menu. Det kan være lidt vanskeligt at finde oplysninger om restauranten, når man læser anmeldelser, fordi hver begynder med en evangelisk begejstring for mandens karismatiske tiltrækning. Denne gæstfrie vært får sine gæster til at føle sig hjemme ved sit gourmetalter. Selvom han er til blanding og matchning, når det kommer til fusion mad, er Toku en purist, når det kommer til ingredienser. Han mener, at stor kulinarisk kunst kun kan være resultatet af de bedste, friskeste ingredienser - og beviset er i den klichéagtige budding. Da det lokale fiskemarked er lukket om mandagen, er Toku det også.
Åben fra 18:00 til 03:00, tirsdag til søndag, er denne restaurant et godt valg for dem, der ønsker noget virkelig god sen nat næring. Gæster ankommer ud af den tidlige morgendybe mørke til TOKU's dør, smider deres sko og sætter sig på tatamimåtten med et lettelsens suk. Imens fortæller Toku en historie om sin seneste tur til det lokale fiskemarked, han hælder tungt japansk whisky i sin egen fortolkning af en Long Island Iced Tea. Alternativt nyder gæster den konstante strøm af sake (hældt fra Tokus egen saksemaskine) eller Orion-øl fra hanen.
Toku er et levende spisested for japansk fusionkøkken i Taipei. Fin spisning i en sjov atmosfære.