Fundado en 2012, Merlot Cafe & Bistro se especializa en cocina italiana y es muy popular en Taipei. Debido a que el lugar es bastante pequeño (solo con una capacidad de 20), el lugar puede llenarse rápidamente. Los platos ofrecidos aquí van desde pasta (Bolonese, vegetal, entre otros), hasta chuletas de cordero, risotto, pizza, filetes y, por supuesto, ensaladas. Todos los pedidos tendrán un cargo por servicio del 10% en la factura final.
Para los amantes del vino, Merlot ofrece una variedad de vinos de todo el mundo, desde precios premium hasta asequibles para adaptarse al presupuesto y gustos de cualquier persona. Dado que el espacio es limitado, se recomienda hacer reservas e incluso es posible ordenar comida al hacerlas (con consejos de la gerencia sobre gustos personales). La ventaja de un lugar tan pequeño es que crea una atmósfera mucho más personal y acogedora para los huéspedes.
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