Le restaurant TOKU dans la grande ville de Taipei est tout aussi captivant que son homonyme chef célèbre et passionné. En tant que chef certifié Tsuki, Toku a utilisé ses voyages (documentés dans sa propre émission de télévision, M. Voyage) comme source d'inspiration pour son menu de sushi de style californien. Il peut être un peu difficile de trouver des informations sur le restaurant en lisant les critiques, car chacune commence par un éloge évangélique de l'attrait charismatique de l'homme lui-même. Cet hôte hospitalier fait en sorte que ses invités se sentent chez eux à son autel gastronomique. Bien qu'il aime mélanger les saveurs lorsqu'il s'agit de fusion alimentaire, Toku est un puriste en ce qui concerne les ingrédients. Il croit que la grande art culinaire ne peut être le résultat que des meilleurs ingrédients les plus frais - et la preuve est dans le pudding proverbial. Comme le marché aux poissons local est fermé le lundi, Toku l'est aussi.
Ouvert de 18h à 3h du matin, du mardi au dimanche, ce restaurant est une excellente option pour ceux qui veulent se nourrir tardivement. Les clients arrivent au seuil de TOKU en sortant de l'obscurité du petit matin, enlèvent leurs chaussures et s'asseyent sur le tatami avec un soupir de soulagement. Pendant ce temps, Toku raconte sa plus récente visite au marché aux poissons local, verse abondamment du whisky japonais dans sa propre interprétation d'un long island iced tea. Sinon, les clients apprécient le flot constant de saké (versé hors de la propre machine à saké de Toku) ou de la bière Orion pression.
Toku est un endroit animé pour la cuisine fusion japonaise à Taipei. Une cuisine raffinée dans un environnement amusant.
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