Fondato nel 2012, Merlot Cafe & Bistro è specializzato in cucina italiana ed è molto popolare a Taipei. Poiché il locale è piuttosto piccolo (con una capacità di soli circa 20 posti), può riempirsi rapidamente. I piatti offerti qui vanno dalla pasta (Bolonese, verdure, tra gli altri), alle costolette di agnello, risotto, pizza, bistecca e naturalmente insalate. Tutti gli ordini avranno una commissione di servizio del 10% sul conto finale.
Per gli amanti del vino, Merlot offre una vasta gamma di vini provenienti da tutto il mondo, dai prezzi premium a quelli più accessibili per soddisfare tutti i gusti e budget. Poiché i posti sono limitati, si consiglia di prenotare e è anche possibile ordinare cibo al momento della prenotazione (con consigli dalla gestione in base ai gusti personali). Il vantaggio di un luogo così piccolo rende l'atmosfera molto più personale e accogliente per gli ospiti.
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