Bolero

Bolero to jeden z najstarszych zachodnich restauracji na Tajwanie. W 1937 roku, w czasach japońskiej kolonialnej epoki, młody Tajwańczyk, Pan Liao, postanowił otworzyć własną restaurację po pracy i praktykach w zachodniej restauracji należącej do Japończyków przez pewien czas.

Pan Liao jest również miłośnikiem sztuki. Wspierał sztukę, taką jak prace niektórych tajwańskich malarzy. Dlatego nie trudno zgadnąć, dlaczego wybrał nazwę swojej restauracji na cześć jednoczęściowego dzieła orkiestrowego Maurice'a Ravela 'Bolero'. Dziesięciolecia temu, gdy nie było wielu innych wyborów, Bolero było romantycznym miejscem, gdzie swatowie wprowadzali do siebie mężczyzn i kobiety. Dziś, ze swoim staromodnym wnętrzem i nowymi potrawami, Bolero nadal jest miejscem, które warto odwiedzić.