Fusão em Taipei

Uma dica interna sobre os spots fusion em Taipei

Se estiver passeando por Taipei com vontade de comida fusion, não escolha só o lugar mais chamativo. Restaurantes menores, muitas vezes escondidos nas ruas laterais perto de Yongkang ou até Gongguan, oferecem algumas das interpretações mais interessantes. Uma das minhas coisas favoritas é quando os chefs usam ingredientes taiwaneses como tofu fermentado ou manjericão taiwanês, mas combinam com métodos inesperados, tipo sous-vide ou confit francês.

Para uma noite relaxada, recomendo experimentar o Chu Mantou em Da’an. Não é tão comentado quanto outros lugares de fusion, mas o pato defumado com molho de yuzu deles é surpreendentemente equilibrado e criativo, sem parecer forçado. E uma dica de profissional: pergunte se eles têm algum prato especial do chef. Muitas vezes surgem combinações incríveis que você não acha em nenhum outro lugar de Taipei.