Bolero

Bolero er en av de eldste vestlige restaurantene i Taiwan. I 1937, under den japanske kolonitiden, bestemte en ung taiwanesisk, Mr. Liao, seg for å starte sin egen restaurant etter å ha jobbet og studert under i en vestlig restaurant eid av japanerne i en periode.

Mr. Liao er også en kunstelsker. Han har støttet kunstnere som noen taiwanske malere. Så det er ikke vanskelig å gjette hvorfor han valgte å bruke Maurice Ravels orkestermusikk 'Bolero' som navn på restauranten sin. For tiår siden, da det ikke var mange andre alternativer, var Bolero en romantisk plass der oppdragsgivere introduserte menn og kvinner for hverandre. I dag, med sitt gammeldagse interiør og nye retter, er Bolero fortsatt verdt et besøk.