Ramen in Taipei

Hvis du er sugen på ramen i Taipei, har du mange verdige alternativer, men scenen her er mye mer enn bare raske nudler. Noen steder holder seg til autentiske svinekjøtt-baserte tonkotsu-stiler, mens andre leker med lokale vrier, som å tilsette taiwanske krydder eller et sprut av soyasaus som er litt søtere enn hva du ville finne i Japan.

Hvis du vandrer gjennom nabolag som Zhongshan eller Da’an, kan du komme over små butikker uten engelske menyer, men med seriøst deilige boller. For eksempel, jeg stopper alltid ved Menya Sandaime nær Taipei Hovedstasjon når jeg vil ha den rike, kremete buljongen som kleber seg perfekt til nudlene. Og ikke gå glipp av Yamagoya for en klassisk opplevelse som lokalbefolkningen sverger til, de har et sted inne i Breeze Nanjing som er lett å nå.

Pro tips: prøv å unngå spisetidene hvis du vil slippe køen, spesielt i helgene. Noen ramen-steder stenger tidligere enn du ville forventet, så sjekk åpningstidene, mange stenger kl. 9 eller 10 om kvelden. Å slurpe høyt? Helt greit her, det er en del av moroa og viser at du nyter måltidet. Taipeis ramen-scene har en fin blanding av gammeldags og trendy, og ærlig talt, den beste måten å vite hvilken plass som passer din smak på, er å bare dykke inn og prøve noen boller.