Establecido en 2012, Merlot Cafe & Bistro se especializa en cocina italiana y es muy popular en Taipei. Debido a que el lugar es bastante pequeño (solo tiene una capacidad de 20 personas), el lugar puede llenarse rápidamente. Los platos ofrecidos aquí van desde pasta (Bolonés, vegetal, entre otros), hasta chuletas de cordero, risotto, pizza, bistecs y, por supuesto, ensaladas. Todos los pedidos tendrán un cargo por servicio del 10% en la cuenta final.
Para los amantes del vino, Merlot ofrece una variedad de vinos de todo el mundo, desde precios premium hasta amigables para el bolsillo para adaptarse al presupuesto y gustos de cualquiera. Dado que el espacio es limitado, se recomienda hacer reservaciones e incluso es posible pedir comida al hacerlas (con el asesoramiento de la gerencia sobre gustos personales). La ventaja de un lugar tan pequeño es que crea un ambiente mucho más personal y acogedor para los invitados.
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